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        中央廚房設計要點有哪些

        發布時間:2020-03-11 10:32:59

        概要:對于餐飲機構來說打造完善的中央廚房是必不可少的,而因為不同的餐飲機構主打的菜品不同,因此對于中央廚房設計的要求也不同,但是也有很多通用的細節會影響中央廚房整體使用體驗,所以接下來就來說說這方面的話題。

        關鍵詞: 中央廚房設計  

        對于餐飲機構來說打造完善的中央廚房是必不可少的,而因為不同的餐飲機構主打的菜品不同,因此對于中央廚房設計的要求也不同,但是也有很多通用的細節會影響中央廚房整體使用體驗,所以接下來就來說說這方面的話題。


        第一,在進行中央廚房設計的時候要注意合理規劃通道,中央廚房是廚師等人員的操作間,因此規劃要合理確保為廚師等人員提供好的環境,還有就是傳菜通道應該盡量的寬闊才行,這也是非常值得注意的地方。提到規劃還要注意的就是中央廚房的位置應該盡量距離用餐區近,這樣也可以降低傳菜距離。 


        第二,中央廚房設計時應該考慮排風問題,尤其是中央廚房應該有專門的熱菜存放區,這些區域的熱氣吞吐量很大所以設計時要考慮這些特點才行。還有就是從食材的存放取用以及各種廚具的擺放都是要在進行中央廚房設計的時候就考慮到的。要結合具體工作的特點來設計這些,確保廚房的運作效率更高才行。 


        第三,在進行中央廚房設計的時候還應該能源的充足,從水源到天然氣等各種能源的供應是不能忽視的,而且要確保足夠安全才行,尤其是使用的材料也必須是符合要求才行,這樣才能確保中央廚房可以達到預期的使用要求。還有就是在使用時也要建立良好的使用制度和保養制度才行。 


        剛才提到的就是結合中央廚房的特點在進行中央廚房設計的時候應該注意的細節,因為這些細節可以提高中央廚房的使用體驗,因此要重視才行。如果可以在設計中央廚房的時候讓廚師等專業人士幫助設計和給出意見才行,這樣可以提高中央廚房的使用體驗。  


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