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        廚房設備工程通風系統設計注意事項

        發布時間:2021-12-07 08:48:31

          目前,酒店,飯店等綜合建筑需要多種功能的廚房設備工程,這使得建筑的布局更加復雜。并且在附屬廚房的設計中,由于廚房設備工程通風系統的功能起主導作用,因此常常極大地限制了廚房通風系統的布局,導致廚房排煙不暢,工作環境惡劣。


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          那么廚房設備工程的廚房通風系統設計需要提前注意什么事項呢?


          1.廚房設備工程合理劃分廚房通風系統


          在綜合建筑中,由于其功能的多樣性,每個部分的通風負荷是不同的:為了滿足餐廳,浴室和地下室的衛生要求,需要實現一定數量的換氣; 廚房必須在油炸、燒烤室內排出煙霧。烹飪室、洗碗和消毒室需要排干。在劃分通風系統并選擇煙(風)罩或排氣孔時,應將相同或相似的通風負荷分配到同一系統中。同時,應在同一系統中盡可能地設置局部排氣點。阻力是相似的,如果阻力不同,則應在風道上增加一個調節閥。為了滿足衛生要求,必須在酒店的洗手間和地下室進行一定數量的換氣,也就是說,應將出風口阻力歸為一個系統。廚房的油炸和燒烤室必須使用耐油性較高的濾油煙機。烹飪室、洗碗和消毒室都需要排出潮濕的空氣,但是很難設置一個系統,并且裝載點很少。當連接到后者時,在空氣管上增加一個調節閥。


          2.廚房設備工程合理的氣流組織形式及風量和熱量平衡的計算


          綜合考慮各種因素,如果工作區域中的大量空氣被排出,則必須將室外空氣輸送到工作區域。冬季的室外溫度非常低。為了維持正常的室內溫度,必須提高送風溫度,這部分的熱量浪費非常驚人。如果按每小時空氣交換率計算為5000 m3,則增加送風溫度所需的熱量約為56 kW。 可以看出,合理的氣流組織是非常必要的。


          3.廚房設備工程合理確定風道中的氣流速度


          在廚房設備工程廚房通風系統的設計中,必須選擇經濟合理的抽油煙機風速和管道風速。該設計基于空氣對流和負壓通風的原理。負壓風扇安裝在通風不良的地方。在正常運行期間,風扇通過機械動能運行,以在最短的時間內停止廚房中積滯的熱量,氣味和煙氣,并在短時間內迅速將房間排盡,同時將新鮮的室外空氣與室內循環進行交換, 從而達到通風降溫的目的,改善廚房環境。


          4.選擇合適的廚房設備工程


          在酒店,飯店等綜合樓的廚房設備工程通風設計中,首先,合理劃分制度,確定有效的廚房通風計劃; 其次,進行準確的風量和熱量平衡計算,并選擇合適的廚房設備工程,以建立高效的節能廚房通風系統。


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